卵磷脂有哪些特性 1、①不耐高温，温度高于 50℃，在一定时间内，活性会逐渐被破坏而消失。因此，卵磷脂应该用温水冲服。

2、②纯度越高越容易吸收，市场上卵磷脂品种繁多，不法商贩以大豆油或纯度低的磷脂冒充卵磷脂。欺骗消费者或部分消费者不了解生产工艺要求，为图方便服用胶囊卵磷脂，由于胶囊卵磷脂具有掺油的特点，因此服用效果并不好。